بررسی وزن آبکش، درصد شکستگی و میزان چربی کنسرو میگوی سرتیز (Metapenaeus affinis)
نویسندگان
چکیده مقاله:
میگو یکی از مهم‌ترین گونه‌های آبزیان در ایران می‌باشد. با توجه به روند افزایشی تولید میگو، تولید فرآورده‌هایی با ارزش افزوده جدید بیش از پیش مورد نیاز است. هدف از پژوهش حاضر تولید یک فرآورده کنسرو شده جدید با استفاده از میگوی سرتیز Metapenaeus affinis)) بود. زمان حرارت‌دهی، غلظت نمک و غلظت سرکه هنگام آماده‌سازی میگو و همچنین شاخص زمان استریل کردن بهینه‌سازی شد و اثرات آنها بر کیفیت این محصول مورد بررسی قرار گرفت. با افزایش غلظت نمک و زمان استریل کردن وزن آبکش به‌طور معنی‌داری کاهش یافت (۰۵/۰>P) اما غلظت سرکه بر وزن آبکش میگوها تاثیری نداشت (۰۵/۰P). با افزایش زمان استریل کردن، شکستگی میگوها به طور معنی‌دار کاهش یافت (۰۵/۰>P). در حالی‌که با افزایش غلظت سرکه، شکستگی میگوها به طور معنی‌دار نیز افزایش یافت (۰۵/۰>P). زمان حرارت دهی اولیه تأثیری بر میزان شکستگی میگوها نداشت (۰۵/۰P) اما سایر عوامل تاثیر معنی‌داری بر این شاخص نداشتند (۰۵/۰
منابع مشابه
تنوع ژنتیکی میگوی سرتیز Metapenaeus affinis در خلیج فارس بر اساس توالی ژن میتوکندریایی 16S rRNA
میگوی سرتیز رتبه دوم میزان صید میگوی را در استان هرمزگان داشته و در چرخه صید و صیادی خلیج فارس اهمیت زیادی دارد. از این رو، بررسی تنوع ژنتیکی این گونه مهم مد نظر قرار گرفت. نمونه‌های میگو از سه منطقه بندرعباس، بوشهر و آبادان جمع‌آوری شدند و برای توالی‌یابی ژن میتوکندریایی 16S rRNA مورد بررسی قرار گرفتند. بهینه‌سازی واکنش PCR جهت تکثیر ژن انجام شد. نتایج توالی‌یابی ژن 16S rRNA که شامل 486 باز هم...
متن کاملبررسی فراوانی طول کاراپاس، رابطه طول-وزن میگوی سفید سرتیز و تعیین توده زنده (Metapenaeus affinis) در صیدگاه‌های میگو در استان هرمزگان
چکیده این پژوهش، با هدف دست‌یابی به فراوانی طولی، پراکنش، تعیین توده زنده و رابطه طول-وزن میگوی سفید سرتیز در صیدگاه‌های میگوی سفید سرتیز انجام شد. نمونهبرداری به وسیله تور ترال و به روش مساحت جاروب شده از بهمن 1388 لغایت اسفند 1389 صورت پذیرفت. طول بیشینه کاراپاس برای جنس نر و ماده به ترتیب 35 و 47 میلیمتر به دست آمد. بیشترین فراوانی طول کاراپاس برای هر دو جنس مربوط به بازه طولی 20 الی 22 م...
متن کاملمقایسه ی خواص ضد باکتری کیتین، کیتوزان و کیتوالیگومرهای به دست آمده از پوسته ی میگوی سفید سرتیز (Metapenaeus affinis )
Background and purpose: Chitin is one of the main components of crustaceans’ exoskeleton. Chitosan is produced by deacetylation of chitin. Molecular weight and degree of deacetylation play important roles in biological activity of chitin, chitosan, and their derivatives. So far, various derivatives of chitin and chitosan are obtained. The purpose of this study was to prepare derivatives o...
متن کاملبررسی فراوانی طولی، رابطه طول – وزن و زیست توده میگوی سفید (metapenaeus affinis) در خوریات ماهشهر
این بررسی از مهر 1384 الی شهریور 1385 به طور ماهانه در7 خور از خوریات اصلی ماهشهر با استفاده از تور ترال کف میگوگیر با قطر چشمه 24 میلیمتر انجام شد. دراین مطالعه فراوانی کل، میانگین وزن و طول کل، تغییرات فراوانی وزنی و طولی و زیست توده میگو سفید (metapenaeus affinis) جهت تخمین پارامترهای جمعیت و مدیریت صید این گونه محاسبه شد. جمعاً 1167 میگوی سفید ماده و نر با زیست توده کل 71/57 تن شمارش شدند. ...
متن کاملپویایی شناسی جمعیت و تعیین توده زنده میگوی سفید سرتیز (metapenaeus affinis) در صیدگاه های میگو در استان هرمزگان
این پژوهش در صیدگاه های میگوی استان هرمزگان، منطقه بندر عباس تا منطقه سیریک، از بهمن 1388 تا بهمن 1389 به منظور دست یابی ساختار جمعیتی میگوی سفید سرتیز (metepenaeus affinis) و زی توده آن انجام شد. زی توده میگوی سفید سرتیز در سال1389 حدود 822 تن بود. ضریب رشد سالیانه (k) برای جنس های نر و ماده به ترتیب 2/1 و 1/1 در سال و طول بیشینه کاراپاس 35 و 47 میلی متر بدست آمد. در بررسی ضرایب مرگ و میر، ضری...
بررسی فراوانی طول کاراپاس، رابطه طول-وزن میگوی سفید سرتیز و تعیین توده زنده (metapenaeus affinis) در صیدگاه های میگو در استان هرمزگان
چکیده این پژوهش، با هدف دست یابی به فراوانی طولی، پراکنش، تعیین توده زنده و رابطه طول-وزن میگوی سفید سرتیز در صیدگاه های میگوی سفید سرتیز انجام شد. نمونهبرداری به وسیله تور ترال و به روش مساحت جاروب شده از بهمن 1388 لغایت اسفند 1389 صورت پذیرفت. طول بیشینه کاراپاس برای جنس نر و ماده به ترتیب 35 و 47 میلیمتر به دست آمد. بیشترین فراوانی طول کاراپاس برای هر دو جنس مربوط به بازه طولی 20 الی 22 م...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده{@ msg_add @}
عنوان ژورنال
دوره 6 شماره 1
صفحات 35- 47
تاریخ انتشار 2017-03-21
با دنبال کردن یک ژورنال هنگامی که شماره جدید این ژورنال منتشر می شود به شما از طریق ایمیل اطلاع داده می شود.
کلمات کلیدی
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023